Độc đáo ‘mùa xuân Kyoto’ được đầu bếp 2 sao Michelin người Nhật kể lại bằng ẩm thực

"Ẩm thực Kyoto đích thực ngày nay thật sự rất hiếm hoi ngay cả ở Nhật Bản, bởi sự chuẩn bị món ăn theo đúng phong cách Kyoto truyền thống rất kỳ công, phức tạp và tỉ mỉ, nhưng tôi vẫn muốn tiếp tục giới thiệu nền ẩm thực có lịch sử lâu đời này" - Đầu bếp Takagi Kazuo bày tỏ.

Với những người đam mê ẩm thực thế giới, đầu bếp Takagi Kazuo không phải cái tên xa lạ. Ông chính là người đã ghi dấu ấn tượng trong sự nghiệp của mình khi nhà hàng Kyoryuri Takagi do ông làm chủ và là bếp trưởng được vinh danh với hai sao Michelin vào năm 2010, sau 5 năm mở cửa. Nhà hàng nổi tiếng với phong cách ẩm thực Kyoto (Kyo-ryori), nơi những món ăn được chuẩn bị vô cùng tinh tế, sử dụng những nguyên liệu và gia vị đặc trưng, tươi ngon nhất theo mùa, đồng thời bày tỏ được lòng hiếu khách qua từng món ăn và cách bài trí đẹp mắt thể hiện vẻ đẹp thơ mộng và hào phóng của thiên nhiên. 

Nói về ẩm thực Kyoto, đầu bếp Takagi Kazuo bày tỏ: "Ẩm thực Kyoto đích thực ngày nay thật sự rất hiếm hoi ngay cả ở Nhật Bản, bởi sự chuẩn bị món ăn theo đúng phong cách Kyoto truyền thống rất kỳ công, phức tạp và tỉ mỉ, nhưng tôi vẫn muốn tiếp tục giới thiệu nền ẩm thực có lịch sử lâu đời này". Ông dành sự trân trọng và tình yêu sâu sắc đối với những giá trị truyền thống, đặc biệt là ẩm thực và ông mong muốn chia sẻ giá trị ấy đến mọi người.

Tốt nghiệp từ đại học Kyoto Sangyo, Takagi có nhiều năm làm việc tại Kyoyamoto, một nhà hàng danh tiếng ở Kyoto mở cửa từ năm 1877, nơi không chỉ những món ăn truyền thống Kyoto mà cả kiến trúc cổ xưa đều được lưu giữ và bảo tồn một cách cẩn trọng đến ngày nay. 

Thấm đẫm tinh thần của Kyo-ryori, mỗi món ăn đầu bếp Takagi sáng tạo phản ánh sự cân bằng hoàn hảo giữa sự cầu kỳ, vẻ đẹp thị giác và sự tinh tế trong hương vị. Đam mê của ông là sáng tạo, và sự sáng tạo ấy là dành để tôn vinh nghệ thuật ẩm thực. Ông đào tạo tất cả nhân viên của mình để kể những câu chuyện đằng sau mỗi món ăn nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất cho thực khách.

Mang theo tinh thần ấy, đầu bếp Takagi sẽ mang câu chuyện Mùa Xuân tinh tế và sống động bằng hương vị, bằng sắc màu, bằng mùi thơm lan tỏa trên từng chiếc đĩa vô cùng hấp dẫn và quyến rũ ấy tại nhà hàng Pink Pearl thuộc JW Marriott Phú Quốc Emerald Bay trong thời gian tới. 

Đầu bếp Takagi tiết lộ: Thực đơn 5 món dành cho bữa trưa và 9 món dành cho bữa tối với những hương vị thượng hạng của ẩm thực Nhật và Pháp với những nguyên liệu tinh tuyển như Sò điệp Hokkaido, cá mú, gan ngỗng, thịt bò Wagyu, Tôm hùm trứng cá tầm, cua hoàng đế Alaska và món tráng miệng đặc sắc làm từ Sô-Cô-La Valrhona... chính là mùa xuân trọn vẹn mà ông muốn dành tặng cho những người yêu ẩm thực.