Người Trung Quốc có đánh giá thế nào về nền ẩm thực Việt Nam?
Rất nhiều du khách Trung Quốc đã từng có dịp thưởng thức nền ẩm thực của Việt Nam. Tuy mỗi người có cảm nhận riêng, nhưng theo một bài viết trên Sohu, dưới đây là một số những ấn tượng chung nhất mà người Trung Quốc có khi nhắc tới Việt Nam.
Đầu tiên, tác giả cho rằng cách ăn uống của người Việt thể hiện đặc trưng văn hóa Việt Nam. Nhờ có khí hậu nhiệt đới nên Việt Nam có rất nhiều sản vật phong phú.
Các loại lương thực chính mà người Việt Nam thường ăn là: gạo, gạo nếp, các loại rau, đậu, trái cây và các món ngon từ núi, biển tại các vùng miền Việt Nam. Những bữa ăn đơn giản mà người Việt Nam thường ăn bao gồm: các loại bún, miến, phở, xôi, nước hoa quả. Các phương pháp nấu ăn thường được sử dụng trong nấu ăn tại nhà của người Việt bao gồm: kho, nấu canh, chiên rán và các món rau sống.
Bài viết của Sohu cảm nhận rằng, người Việt Nam có những đặc điểm sau trong thói quen ăn uống:
1. Thường ăn nhiều rau và ít thịt hơn. Khi đến bữa, các món ăn sẽ được mang lên ăn cùng lúc sau khi đã nấu xong.
2. Các món ăn có hương vị nhẹ, thường là sự kết hợp của chua, cay và ngọt. Các món cuốn thường bao gồm rau sống, thịt luộc, tôm, chấm với nước chấm pha sẵn, khi ăn mang lại cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác.
3. Bữa ăn chính không thể thiếu cơm. Người Việt Nam cũng ăn các loại bánh bao mặn, bánh bao ngọt, sủi cảo và một số món khác.
4. Các món ăn khác bao gồm cá, tôm, cua, thịt gà, thịt lợn nạc, thịt bò, thịt chó,...; các loại rau phổ biến nhất là cà chua, dưa chuột, rau cải còn gia vị thường có muối, ớt, ớt bột...
Món quan trọng nhất trong ẩm thực Việt Nam chính là nước mắm. Nước mắm Việt Nam được sản xuất theo phương pháp tự nhiên trong thời gian dài để cô đặc tinh túy nhất của cá và có giá trị dinh dưỡng cao. Nước mắm tuy bề ngoài không bắt mắt nhưng khi đưa vào miệng lại có vị ngon khó tả. Tất cả các món ăn đậm đà, béo ngậy hay khó ăn đều có thể có hương vị quyến rũ nếu được thêm một chút nước mắm.
Tác giả của bài viết cho rằng nước mắm cũng chính là bí quyết để phụ nữ Việt Nam có được vóc dáng thon gọn. Do nước mắm khá bổ dưỡng, nên phụ nữ có thể duy trì mãi vóc dáng thanh xuân sau một thời gian dài sử dụng. Nhận định này khiến nhiều người Trung Quốc cảm thấy bất ngờ và bình luận rằng mặc dù nước mắm ngon thật, nhưng thứ giúp cải thiện sức khỏe và thể hình phụ nữ Việt Nam có thể nằm ở những món ăn địa phương bổ dưỡng khác.
5. Các món ăn được chế biến bằng cách chiên, hấp, quay, hầm,... cũng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Gia vị thường được sử dụng trong quá trình nấu nướng và người Việt Nam có phương pháp để tạo hương vị riêng biệt. Ẩm thực Việt Nam rất chú trọng sắc, hương, vị. Điểm khác biệt lớn nhất so với gia vị Ấn Độ là gia vị Việt Nam được làm từ thực phẩm tươi.
Sả, húng quế, bạc hà và cần tây mang lại nhiều màu sắc cho ẩm thực Việt Nam. Thịt thường được tẩm ướp gia vị trước khi nấu để mùi thơm “ngấm sâu” vào thịt, khi nhai sẽ thấy thơm nơi đầu lưỡi.
Các món ăn Việt Nam thường gặp: gà rán giòn, tôm viên chiên, canh chả tôm, thịt lợn sữa chiên giòn, thịt lợn xào chua ngọt, cơm chiên Dương Châu, cà ri gà.
Các món ăn vặt kiểu Việt Nam nổi tiếng phong phú nhất phải kể đến bún ốc, bún gà, bún bò, bánh tôm, bánh bao nhân thịt của Hà Nội. Các món khác bao gồm: miến dong, chả giò, bánh đậu xanh, canh chua, mực nướng.
Tại các con đường, ngõ hẻm của TP.HCM, bạn có thể thường xuyên bắt gặp những gánh hàng rong đẩy xe bán mực nướng dọc đường, đây cũng là một nét đặc trưng của các món ăn vặt TP.HCM. Mực sau khi được nướng trên lửa than hồng cho đến khi chín vàng, được kéo và ép thành những miếng dài và mỏng bằng máy cán sắt, sau đó phủ một lớp nước sốt vàng, tương ớt và các loại gia vị khác rồi cuộn lại để ăn.
Ăn rau sống cũng có thể gọi là một nét chính trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Các loại rau chủ yếu bao gồm rau diếp, giá đỗ và các loại rau thơm khác nhau, chẳng hạn như rau mùi và bạc hà. Rau sống nên chấm với các loại gia vị chủ yếu là nước mắm và giấm chua.
7. Người Việt Nam nhìn chung không uống rượu quá mạnh mà thường uống trà và cà phê.
